Q_HRYIL 0002-2015 北京雁栖忆霖食品有限公司 复合调味酱
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1.22 |
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11 |
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日期： |
2024-8-14 |
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Q/HRYIL,北京雁,食 品,栖忆,安,■=1=> 林,全,食品有限公司,企 业 标 准,Q/HRYIL 0002—2015,代替Q/HRYIL 0002 -2013,2015-1 -4 发布,复合调味酱EAZ,ォ蒯捌眺讖繩姓鐵潞舞,II； 1 1 0 1 1 6 0 0 1 9 S-201 5,終職冽5勒月所有耦;三年,2015-02-20 实施,北京雁栖忆霖食品有限公司发布,モ等,セユロ,5,建,:,ロ T,刖后,本食品安全企业标准依据《中华人民共和国食品安全法》及GB/T1. 1-2009《标准化I:作导则,第!部分:标准的结构和编写》的规定,本企业组织起草了《复合调味酱》标准,本标准代替Q/HRYIL0002-2013《复合调味酱》,主要修改如ド:,——结合企业扩大生产品种,修订了范围的表述;,——增加了部分原料;,——结合企业扩大生产品种,修改了感官要求;,——根据DB11/515-2008《固态调味品卩生要求》京一食安标字（2014） 3号删除真菌毒素限,輦黄曲霉毒素B1；,---- 根据GB 29921-2013《食品安全国家标准 食品中致病的限量》修改沙门氏菌和金黄色葡,萄球鹵限量;,——修改理化指标氮基酸态氮的指标值:,——修改指示性微生物指标歯落总数的适用范围;,本食品安全企业标准由（北京雁栖忆霖食品有限公司）提山,本标准主要起草人:霍翠翠,本标准批准人:杨正宇,Q/ I1RY1L0002-2015的历次版本发布情况为:,---- Q/HRY1L0002-2013,——Q/IIRYIL002-2010,ャ ロ コ十主含、,3,/wサ丒ヽ,2,复合调味酱,1 范围,本标准适用丁，以两种或两种以上的调味品为主要原料、 添加或不添加其他辅料，经混合加热杀菌制,成的粘稠状、匕同态复合调味料。产品分类:风味酱、果味调味齧、火锅底料,、火锅蘸料,2术语和定义,卜丒列术语和定义适用「本标准,2. 1复合调味料,用两种或两种以上的调味品配制，经特殊加I:而成的调味料〇,2. 2风味酱,以水、白砂糖、酿造酱油、酿造食醋中的ー，种或儿种主要原料,添加或不添加大豆油、果葡糖浆、,辣椒酱、食用盐、番茄酱、芝麻酱、甜面酱、黄豆酱、花生酱、鱼露、酸水解植物蛋门调味粉、芝麻,汕、米酒、食用酒精、浓缩果汁、味精、香辛料、食用香精等配料和食品添加剂,经过混合加热杀歯,制成的早.半同态的复合调味料。产品包括:甜辣酱、芥末调味酱、黑胡椒酱、酱油膏、麻辣香锅酱、,海鲜酱、蜂蜜芥末酱、咖噬酱、花生调味酱、宫爆微波拌面酱、老北京炸酱、沙"爹酱、泰式甜辣酱、,辣味调味酱、泰式酸辣酱、香菜酱、风味甜面酱、芝麻味调味酱、味噌汤包、担担酱、辣蒙占將、盐,汁调味酱、冋锅肉酱、孜然酱、蘑菇酱、又烧酱、卤肉酱、香辣酱、芝麻拌面酱、酱料、酸辣酱、野,菜炒面酱、日式炒面酱、韩式辣酱、三杯鸡酱、肉酱、酸辣番茄酱、鲜椒酱、豆豉酱、南洋酱、烧烤,专用酱、台式肉燥面酱、本帮凉面酱、泰式酸甜酱、川味酸辣抄手酱、香辣拌面酱等,2. 3果味调味酱,以水、白砂糖、果酱（域果汁）为主要原料,添加或不添加酿造酱油、酿造食醋、食用盐、香整,料、辣椒酱、麦芽糊精等配料和食品添加剂,经混合加热杀菌制成的旱一半固态的更合调味料。产品包,括:一茄味调味酱、草莓味调味酱、甜酸酱、協莓味调味酱、一果味调味酱、黑莓调味酱、桑甚调味,欝、番茄沙同等.,2.4火锅底料,以水（或不加水）、大豆油、食用盐等为主要原料,添加或不添加番茄酱、果葡糖浆、酿造酱油、,辣椒酱、黄豆酱、香辛料、食用香精等配料和食品添加剂,经混合加热杀歯制成的不平丒固态的复合调,味料?。产品包括:番茄火锅底料、韩式泡菜锅底、咖哩锅底、麻辣锅底、菌汤锅底、老鸭汤锅底、沾,油火锅底料、辣清油火锅底料、毛血旺底料、沙喙锅底、酸白菜锅底、台式鲜辣锅底、养生滋补锅底,3,2.5火锅蘸料,以水、花生酱、甜面酱、臼砂糖为主要原料丒,添加或不添加腐乳、香辛料、食用盐、大豆油、食,川酒精、味精、酿造酱油等配料和食品添加剂，经混合加热杀鬲制成的早一、円用态的复合调味料ー。产品,包括:辣豆瓣芝麻酱、火锅蘸料（麻辣味）、火锅蘸料（鲜香味）等,3 技术要求,3. 1原料要求,3. 1. 1各种原辅料应符合相应标准和有关规定,3. 1.2水应符合GB 5749 （生活饮用水他生标准）的规定,3. 1.3白砂糖应符合GB 317 （白砂糖）的规定,3. 1.4酿造酱油应符合GB 18186 （酿造酱油）的规定,3. 1.5酿造食醋应符合GB 18187 （酿造食醋）的规定,3. 1.6大豆油应符合GB 1535 （大豆油）的规定,3. 1. 7果葡糖浆应符合GB/T 20882 （果葡糖浆）的规定,3. 1.8 辣椒酱应符合NY/T 1070 （辣椒演）的规定,3. 1.9食川盐应符合GB 5461 （食用盐）的规定,3. 1. 10麦芽糊精应符合GB/T 20884 （麦芽糊精）的规定,3. 1. 11番茄酱应符合NY/T 956 （番茄酱）的规定,3. 1. 12芝麻酱应符合しS/T 3220 （芝麻酱）的规定,3. 1. 13麦芽糖应符合GB/T 20883（麦芽糖）的规定,3. 1. 14猪骨高汤、鸡骨高汤应符合Q/1JL 0011S《高汤（畜禽骨、肉汤）》的规定,3. 1. 15野山菌高汤粉应符合Q/QY 0001S《固态调味料》的规定,3. 1. 16风味鸭汤应符合Q/TXJYS 0019《液体调味料》的规定,3. 1. 17酱应符合GB 2718 （酱卩生标准）的规定,3. 1. 18蓝莓果粒酱、桑甚……
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